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Le campagne aux graines de lin broyés. Il y a du lin sur le dessus en déco, mais à l'intérieur Aurélien s'amuse avec une machine qui fait du bruit à broyer son lin et à en faire une pâte qu'il intègre ensuite à son pain de campagne. 
L'interêt me direz-vous?  (hormis le bruit!) Et bien, comme vous le savez déjà surement, le lin n'est pas assimimable par l'organisme en l'état. Il faut enlever l'écorce, ou la broyer pour pouvoir bénéficier de ses bienfaits. Vous faite le plein d'omega-3 ! C'est pas super "gourmand" comme argument ça... j'en ai bien conscience !

Voici un pain de campagne nature qui est travaillé tout à fait différemment de notre base campagne. 
Il n'est pas pétri du tout : Aurélien fait des rabats à sa pâte. L'ensemencement en levain est beaucoup plus faible que pour le campagne classique. Mais le reste de la recette est la même. 
Pourtant ce pain est bien différent : sa mie est beaucoup plus moelleuse. 

Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.

Blabla : Voilà notre meilleur pain ! Le plus simple, il va très bien se conserver emballé dans un drap ou du coton. Vous faites la semaine avec lui (enfin tout dépend de combien vous êtes, évidemment...). Sa mie est très intéressante car en gros volume elle se développe mieux.

"Petite", "petite", tout est relatif ! 680 grammes quand même.

Voici LE pain de base : notre pain de campagne. Bon, simple, s'accorde avec tout, le moins cher, le plus efficace : notre chouchou !

Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.

Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.

Se présente en pain moulé, croute très fine et beaucoup de mie

Ingrédients : Farine de blé complete, levain de seigle (farine de seigle, eau), eau, sel de guerande.

Ingrédients : Farine de blé complete, levain de seigle (farine de seigle, eau), eau, sel de guerande.

Se présente en pain moulé : croute très fine et beaucoup de mie

Ingrédients : Farine de petit épeautre, flocons d'avoine, beurre, sucre, poudre levante, sel, eau

Sachet de 200 grammes (5 pièces) de cookies au sarrasin , pépites de chocolats et noisettes : notre biscuit STAR !
 

existe aussi à l'unité

Ingrédients : Farine de blé, sucre intégral, sucre glace, beurre, flocons d’avoine, graines de courges, graines de tournesol, graine de lin brun, graine de lin doré, pavot, œufs, chocolat, poudre levante, sel

C'est notre fille Maya qui a trouvée la recette. Se sont des biscuits croustillants.

Encore un nouveau biscuit s

Avec un blé ancien : le Khorazan (pour le pain Kamut), des écorces d'oranges et de la noix de coco : un goût de brelela sablé de Noël.

Ingrédients : Farine de blé, sucre, beurre, oeufs, citron, écorces de citron confites, pavot, sel

Moelleux, un peu comme une comme une madeleine.

Recette trouvée par notre fille Suzie, mais rassurez-vous c'est bien le papa qui les fait ! Pas d'exploitation d'enfants ici...

Cookies au sucre de coco, croustillant.

farine de blé, beurre, sucre intégral, cerises griottes confites, chocolat blanc, noisettes, fleur de sel, poudre à lever, oeufs

Sablé à la farine de petit épeautre, avec une pointe de miel et du beurre bien sur, et du sucre aussi .. ceci n'est pas un yaourt, c'est bien gras ! Mais quel plaisir pour se biscuit très fin . Idéal en dégustation avec un café ou le thé.
Plébicités par les enfants également (mais gardez-les pour vous ! Vous direz qu'il n'y en a plus...  :-)

Ingrédients : Farine de petit épeautre, flocons d'avoine, beurre, sucre, poudre levante, sel, eau

Sachet de 200 grammes de Biscuits croquants aux amandes

Et regardez-moi cette belle étiquette ! Crée par Suzie, notre fille ( c'est bien de s'ennuyer parfois!)

Sur une base de Foccacia : 

Ingrédients : Farine de blé T65, levain de blé (farine T110 + eau), flocons de pommes de terre, huile d'olive, eau, sucre, sel, levure.

Nouveauté : la foccacia devint encore plus gourmande : elle se garnie d’olives de Kalamata (les meilleurs !) Idéale pour l’apéro !

Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), graines de tournesol, graines de courges, graines de lin, graines de pavot, eau, sel

Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), graines de tournesol, graines de courges, graines de lin, graines de pavot, eau, sel.

La pain aux graines moulés est très pratique à couper et à congeler. .. Evidemment il est aussi très bon. C'est notre vente star au marché de Sélestat.

Ingrédients : Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), noix, eau, sel.

Ingrédients : Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), noix (beaucoup!), eau, sel.

Il est foncé car nous imbibons les noix la veilles pour les ramolir, puis nous utilisons l'eau d'imbibage pour faire le pain (quand je dis "nous" je veux dire Aurélien, moi je ne fais que gouter ).

Cette eau aromatisé aux noix donne donc plus de saveur au pain et cela explique pourquoi il a une mie foncée. Mais il s'agit bien d'une base campagne (semi-complète de blé et levain de seigle)

Pain de campagne aux olives de kalamata. Les plus charnues, les meilleurs.

Ce pain est idéal pour l'apéro, mais aussi délicieux en toutes circonstances !

Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), olives de Kalamata, eau, sel.

Pain de campagne aux olives de kalamata. Les plus charnues, les meilleurs.

Ce pain est délicieux pour l'apéro. Idéale pour l'apéro, mais aussi délicieux en toutes circonstances !

Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), olives de Kalamata, eau, sel.

Ingrédients : Farine de petit épeautre complète, levain de petit épeautre (farine de petit épeautre, eau), eau, sel

Ingrédients : Farine de petit épeautre complète, levain de petit épeautre (farine de petit épeautre, eau), eau, sel

Pain très humide et moelleux, comme un cake, mais c'est bien du pain !

Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), raisins, noisettes, eau, sel.

En petite miche de 460 grammes