Un pain après l'autre

UN PAIN APRES L'AUTRE, boulangerie artisanale à LUSSE. 
Notre équipe de 3 joyeux lurons vous proposent des pains 100% bio au levain naturel pur. Ainsi que des gourmandises 100% bio.

Ancien psychologue et psychanalyste, Aurélien a envie de mettre à main à la pâte et va se former à l'école internationale à Sisteron. Son diplôme en poche il ouvre la boulangerie accompagnée de Roseline à Lusse en 2021. Roseline se charge de la partie commercialisation-communication. Depuis peu Aurore à rejoint l'équipe ! Gérante de la boutique à Lusse, elle prête main forte à Aurélien en production et s'occupe également de la vente.

LE PAIN BIO AU LEVAIN NATUREL : Un pain de qualité, bon pour la santé et surtout GOURMAND !

Le levain naturel c’est tout simplement de la farine et de l’eau que nous allons laisser fermenter. Il se crée naturellement une population sauvage de bactéries et de levures indigènes qui vont permettre de faire lever le pain.

Les pains au levain sont des pains qui nécessitent une longue fermentation (12h de fermentation en tout). Car oui, il faut du temps aux bactéries pour pré-digérer le gluten et créer un réseau de gluten qui va permettre d’emprisonner le gaz carbonique. On obtient alors un pain à la mie souple et aérée : délicieux !

Le gluten dans le pain à été en partie prédigéré par les bactéries, il y en a donc moins dans votre pain au levain que dans un pain « classique » à la levure. Résultat c’est un produit beaucoup plus digeste. Ce qui induit également un index glycémique bas. Pas de fringale ou de pique de glycémie.

Grace à l’action du levain votre pain se conserve plus longtemps : protégé sous un linge il se conserve aisément 3 ou 4 jours ! 

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En espérant vous croiser ou croiser vos commandes très bientôt. 

Roseline