Un pain après l'autre

UN PAIN APRES L'AUTRE, boulangerie artisanale à LUSSE. 
Aurélien et Roseline vous proposent des pains 100% bio au levain naturel pur et des gourmandises 100% bio.

C'est une entreprise transmise de père en fils depuis des générations... Non je plaisante ! C'est pas du tout ça : nous avons ouvert notre boulangerie en mars 2022. Avant Aurélien était psychologue durant 15 ans et moi je m'occupais de nos 5 enfants (oui, oui 5 enfants, on est des fous ! )

Après avoir fait l'école internationale de boulangerie de Sisteron, il à fallu trouver un local près de chez nous (Lesseux). Nous sommes accueillis par la Mairie de Lusse pour monter notre fournil dans l'ancienne école de La Pariée à Lusse.

Aujourd'hui nous faisons deux fournées par semaine : les mardis et les vendredis. Nous livrons les magasins Bio et ouvrons nos portes au fournil le soir. Je me rend également au marché de Sélestat les mardis matins et chez Court circuit à Senones les vendredis.

Nous sommes tout nouveaux sur le Drive fermier. Ravis de vous proposer nos produits, à savoir qu'ils sont 12% plus cher qu'en achats au magasin à Lusse. (marge de fonctionnement du drive).

Un peu de blabla sur le pain au levain: (mais vous connaissez certainement tout ça par coeur, car vous n'êtes surement pas là par hasard).

LE PAIN BIO AU LEVAIN NATUREL : Un pain de qualité, bon pour la santé et surtout GOURMAND !

Le levain naturel c’est tout simplement de la farine et de l’eau que nous allons laisser fermenter. Il se crée naturellement une population sauvage de bactéries et de levures indigènes qui vont permettre de faire lever le pain.

Les pains au levain sont des pains qui nécessitent une longue fermentation (12h de fermentation en tout). Car oui, il faut du temps aux bactéries pour pré-digérer le gluten et créer un réseau de gluten qui va permettre d’emprisonner le gaz carbonique. On obtient alors un pain à la mie souple et aérée : délicieux !

Le gluten dans le pain à été en partie prédigéré par les bactéries, il y en a donc moins dans votre pain au levain que dans un pain « classique » à la levure. Résultat c’est un produit beaucoup plus digeste. Ce qui induit également un index glycémique bas. Pas de fringale ou de pique de glycémie.

Grace à l’action du levain votre pain se conserve plus longtemps : protégé sous un linge il se conserve aisément 3 ou 4 jours ! 

Vous êtes encore là ? Bravo !
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En espérant vous croiser ou croiser vos commandes très bientôt. 

Roseline